La bonne popotte de Sandra!

27 décembre 2015

Présentation du Cookeo et la recette du Foie Gras maison

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette... une vie overbookée... je ne trouve plus le temps... à mon grand regret... je ne cesse pas pour autant de cuisiner... mais moins... je continue de prendre en photo les plats que je réalise dans l'optique qu'un jour je trouverais un peu de temps pour poster les recettes. Ce sont les vacances de Noël, je dis bye bye les cours d'école d'Aide Soignante pendant deux semaines, et je reprends mon ancienne vie (au final je me dis que je n'ai plus trop envie de retourner à l'école lol) et un peu de temps pour partager avec vous quelques nouveautés.

J'ai donc reçu pour la Saint nicolas ce nouveau joujou : le Cookéo! Dans le service où j'effectuais mon stage, les filles en parlaient comme "le produit du moment"! Céline, l'une des infirimière m'a convaincue...!

Le cookéo, c'est une cocotte minute mais en mieux! lol La cocotte minute permet déjà de réduire un temps de cuisson par deux. Le Cookéo, réduit encore ce temps de cuisson par deux! Voilà pourquoi il est magique! Quel gain de temps! Imaginez un boeuf bourguignon en 35 minutes top chrono (viande congelée en plus!). C'est le premier plat que j'ai innové, je n'ai malheureusement pas pris de cliché. Je l'ai depuis bien utilisé (pâtes carbonnara en 5 min, cuisson des pâtes 4 min, pommes de terre à peine 10 min, couscous 20 min...)

J'ai la version cookéo USB... je n'en vois absolument pas l'utilité finalement, il comprend 100 recettes incluses (je n'en ai réalisé que deux, le reste en autodidacte!)

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Il a bien sûr la fonction sous pression, mais aussi dorer, mijotage, réchauffer, maintien au chaud, recette en fonction des ingrédients, du nombre de personnes...

Pour Noël, j'ai voulu tenter mon premier foie gras home made! Je n'aurais jamais dû... depuis que mes invités y ont goûté, ils m'ont dit que plus jamais ils ne mangeraient de foie gras du commerce! Donc bibi va s'y coller lol Il était fondant à souhait (pourtant j'ai pris le moins cher de marque diamant noir) et parfaitement parfumé!

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Ce foie frais pesait 500g,

il vous faudra le laisser reposer environ 2h dans un mélange lait/eau/sel.

A la fin du temps de pause l'égouter sur un torchon propre et l'éveiner.

C'est un grand mot : EVEINER, mais ce n'est pas ci compliqué! le grand lobe a deux réseau de veine, il suffit de les suivre et la chaleur des doigts les fera ressortir plus qu'à les enlever à l'aide d'un couteau fin. En gros vous allez faire un peu de bouillie de votre foie! Pas de panique! (vous trouverez facilement des vidéos youtube)

foie gras cookeo 2

Une fois éveiné, il faudra laisser macérer les lobes 4 heures dans un mélange bien pesé :

pour 500g de foie frais :

7g de sel fin

4g de poivre

1 càs de porto

1 càs de cognac

Attendre que le sel soit dissout et répartir ce mélanges sur toutes les faces des lobes à l'aide d'un pinceau! Filmer le plat => au frigo!

Se munir de deux conserves de petit format, du style conserves à terrine.

Répartir le foie dans les deux pots et bien tasser! (important!)

Fermer les pots. Ajouter 400ml d'eau dans la cuve du Cookéo, puis les terrines.

Pour le temps de cuisson c'est simple : 

Temps de cuisson = diamètre intérieur du pot + 1

Pour moi le diamètre était de 9 cm +1 = 10 min

Donc cuisson sous pression 10 min.

A la fin de cuisson tremper aussitôt les pots dans l'eau froide et les laisser refroidir pour éviter que le foie gras ne continue de cuire.

Le foie gras doit ensuite reposer pendant 72h! Phase de maturation!

Plus qu'à démouler et déguster!

foie gras cookeo

 

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27 juin 2015

Confiture de fraises au Cuisio Pro

J'ai eu la chance de pouvoir récupérer des fraises... elles commençaient un petit peu à s'abimer alors j'ai tout de suite pensé à faire de la bonne confiture... je n'imaginais pas être aussi proche de la vérité! Exquise!!!! Trois pots réalisés... 3 pots dévorés (enfin à dire vrai deux pots... le troisième j'essaye de faire durer le plus possible!! lol). Mister Cuicui a tout fait... J'ai juste eu à verser dans mes pots!

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Il vous faudra :

1kg de fraises (coupées en morceaux ou non selon si on aime les morceaux ou pas)

800g de sucre

1 jus de citron

1 sachet confi-magique Marmello (magasin bio)

 

Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol.

Place le Varoma sur le bol.

Programmer 50min/ Vit 1 / ST

La Varoma est très utile car il va récupérer toute l'eau pour nous permettre d'avoir une confiture à la texture parfaite!

Stérilisez vos pots (pour moi un fond d'eau puis micro ondes pleine puissance pendant 2 min. Je les retourne sur un papier absorbant).

A 2 minute de la fin, ajouter le sachet Marmello.

Verser dans les pots, les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

 

 

confiture fraises cuisio2

confiture fraises cuisio

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01 juin 2015

Iles Flottantes au Cuisio

Ahhhh les îles flottantes, la crème anglaise qui fait des grumeaux!! Mais quel bonheur!! MDR Avec Cuicui c'est fini!!! Depuis c'est devenu mon dessert favori! lol

iles flottantes cuisio2

 

Il vous faudra :

Pour la crème anglaise :

500mL de lait

6 jaunes d'oeufs (bien entendu on garde les blancs!!)

100g de sucre

1/2 gousse de vanille grattée

 

Battre oeufs + sucre : 10s / Vit 6 pour blanchir

Ajouter lait + vanille => 10s / vit 4 puis 9 min / vit 3 / 90°C

 

Pour les blancs en neige, je les monte au kitchenaid avec 50g de sucre, il y a des habitudes qu'on n'arrive pas à oublier lol j'utilise une plaque de moules demies sphères fleurs en silicone.

Remplir les empreintes, les lisser à la spatule et les cuire 2 min puissance moyenne au micro onde.

Voilà c'est prêt!!

N'hésitez pas à faire un caramel et le couler sur les blancs... Miam!!

iles flottantes cuisio

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Filet mignon au Chorizo

Alors là je n'invente rien, je copie (ouhhhh la copieuse!!!) lol Je ne peux pas être créative tous les jours hein!! mdr Cette recette vient des recettes Momo SAUF que je l'ai adaptée à Mister Cuicui!! Encore beaucoup trop d'utilisatrices (-teurs => on ne vous oublie pas messieurs!!) ont tendance à réaliser les recettes des momoteuses avec le même programme! GRANDE erreur! Cuicui va fumer! Et un Cuicui qui fume est un Cuicui qui ne va pas bien! lol Notre pépère est moins puissant que son concurrent... donc il faut s'adapter, apprenez à vous familiariser avec votre joujou, il a des choses à vous dire, soyez attentives (-tifs => vous voyez je ne vous oublie toujours pas messieurs! lol)

Sinon, cette recette est à tomber!!! 

filet mignon chorizo cuisio2

 

Il vous faudra :

1 filet mignon d'environ 500g

1 chorizo (fort pour moi)

3 poivrons

1 cube de bouillon de boeuf

150g de fromage type saint Morêt (marque aldi pour moi)

600g d'eau

2 gousses d'ail

Entailler le filet mignon dans toute sa longueur.

Couper les parties droites du chorizo (pour un chorizo en U) et conserver les coudes. Séparer les parties droites en deux dans le sens de la longueur aussi. Retirer la peau et les placer tout le long de l'entaille du filet. Ficeler l'ensemble pour maintenir.

Mettre l'eau dans le bol, les poivrons taillés grossièrement et épépinés, les restes de chorizo et le bouillon de cube. Saler, poivrer et mettre l'ail écrasé avec la tranche de la lame du couteau. Placer le varoma, et disposer le filet à l'intérieur.

Progamme : 45 min / ST / Vit 1

Oter le Varoma, ajouter le fromage, fermer le couvercle, mixer 1 min / vit 10

filet mignon chorizo cuisio

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Cake salé pour l'apéritif au Cuisio pro

Je fais cette recette depuis bien longtemps! Il est particulièement moelleux, et tout le monde valide chaque fois que je le fais... Cette pâte vous paraîtra fort épaisse, ayez confiance!! Le résultat n'en sera que meilleur!!

cake salé cuisio

Il vous faudra :

3 oeufs

180g farine

1 sachet de levure chimique

70mL lait

100mL huile

60g de gruyère râpé

2 càs de parmesan (facultatif)

Programme : vit 6 / 40s

Ajouter des dés de jambon : Vit 3 / 30s

Enfourner à four préchauffé à 180°C environ 35 à 40 min.

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Terrine de brochet (ou tout autre poison!) au Cuisio

Cette recette a été trouvée sur un groupe Facebook dont je ne fais plus partie, je l'ai améliorée à mon goût, ça donne un résultat surprenant et très bon! Parfait sur des toasts grillés!

terrine brochet

Il vous faudra :

150g de chapelure (pain rassis 8 à 10 pulses)

400g de chair de brochet (ou tout autre poisson)

1 gobelet vin blanc

4 oeufs

1 càs de concentré de tomate

1 càs moutarde

Thym, mélange ail/persil surgelé, une bonne pincée de piment en poudre

Mettre le tout dans le bol : 20s vit 4

Verser le tout dans une terrine, enfourner à four préchauffé à 160°C chaleur tourante (ou 180°C) pendant 40 min avec un récipient d'eau en bas du four.

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Chouquettes Cuisio Pro

Avant les choux... brrrr c'était long et périlleux... et si vous n'aviez rien dans les biscottos et bien il fallait appeler Jules à la rescousse! Avec mister Cuicui c'est fini!! Rhhhooo je l'aime ce petit robot merveilleux! lol

chouquettes cuisio

 

Pour une bonne 40aine de choux :

125mL lait

125mL eau

250mL oeufs battus

140g farine

110g beurre

20g sucre

5g sel

Mettre dans le bol : eau+lait+beurre+sucre+sel => 4min30 / 100°C / vit1

Ajouter farine : 1min30 / Vit 3

Enlever le bouchon doseur, programme : 2 min / vit 5 et ajouter les oeufs en 3 ou 4 fois

Dresser à la poche à douille ou à la cuillère sur une plaque recouverte d'un silpat ou de papier sulfurisé.

Parsemer de sucre perlé.

Enfourner 20 min à 200°C

Quand les chouquettes sont refroidies, éparpiller en neige un peu de sucre glace.

chouquettes cuisio 2

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26 mai 2015

Pâte à tartiner façon Nutella au Cuisio Pro

Cette recette n'a rien à envier à la Grande marque! Cette pâte à tartiner est excellente! Bonne texture, parfaite!

pâte à tartiner 2

 

Pour environ la contenance d'un pot de Nutella :

1 pot de lait concentré sucré (397g)

170g pralinoise

100g de chocolat noir pâtissier

30g de chocolat au lait

30g d'huile neutre (ou de noisette)

Mixer les chocolats : turbo 5 à 10 fois

Puis 5min / vit 2 / 37°C

Ajouter l'huile et le lait concentré :

6 min / vit 2 / 50°C

Vous pouvez le conserver environ 3 semaines dans un pot hermétique et sec.

pâte à tartiner

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Eclairs au Nutella au Cuisio Pro

Ca me tentait... en regardant le pot de Nutella, je le voyais bien subtilement dans des eclairs! Aller Zou!!

éclairs au nutella

 

Pour la pâte à choux :

125mL eau

125mL lait

250mL oeufs battus (environ 5 oeufs)

140g farine

110g beurre

20g sucre

5g sel

Eau + lait + beurre + sucre + sel => 5min / 100°C / Vit 1

Ajouter farine : 1 min 30 / Vit 3

Puis 2 min / vit 5 en ajoutant les oeufs petit à petit par l'ouverture.

Dresser sur une plaque et enfourner 35 à 40 min à 160°C chaleur tourante ( ou 180°C si pas chaleur tournante).

Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la crème pâtissière au Nutella :

50g de poudre pour flan Imperial

500mL lait

1 petit oeuf

150g de sucre

200g de Nutella

Mettre tous les ingredients sauf le Nutella et programmer : 

20s / vit 5 puis 20min / vit3 / 90°C

Quand la crème pâtissière est froide, ajouter le Nutella et :

20s / vit 6

éclairs au nutella2

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21 mai 2015

Crèmes au chocolat au Cuisio Pro

Voici des petites petites crèmes à tomber! La texture est parfaite, lisse, et toute douce en bouche! Ma petite fille de deux ans en raffole! A vous de juger! Mais l'essayer c'est l'adopter! lol

 

Crèmes chocolat

 

Pour une dizaine de crèmes dessert :

1L de lait

60g mascarpone

70g de chocolat en poudre (type nesquick)

80g de chocolat au lait

Programmation : 15s/vit5

Puis 12min / 80°C/ Vit 1 et réserver.

Ajouter :

3 oeufs entiers

170g de sucre

70g de Maïzena

30s / vit6 pour blanchir

Insérer le fouet, ajouter le lait chocolaté :

20 min / 90°C / Vit 2

Crèmes chocolat2

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