22 décembre 2011
Noix de Saint Jacques flambées au cognac
Voici une entrée qui a remporté un vive succès!!
Faire dorer vos noix de Saint Jacques de chaque face (avec corail pour moi car mon homme adore, mais c'est une question de goût!) dans un beurre noisette, environ 5 min de chaque côté.
Verser une bonne larme de cognac et flamber de suite. Réserver le tout.
Dans une autre poêle, faire dorer 4 gousses d'ail écrasées dans un peu de beurre ainsi qu'une échalotte ciselée. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, persil, sel, poivre, laisser mijoter une ou 2 minutes.
Disposer vos noix de Saint jacques dans un ramequin avec un fond de sauce au cognac, puis recouvrir d'une cuilère à soupe de crème à l'ail.
Bon appétit!
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