J'ai créé cette brioche après plusieurs essais, celui ci est juste parfait!!!!!!! Je réalise très souvent cette brioche! Et surtout pour mon beau père! lol 

brioche mie filante cuisio 2

 

Pour une belle brioche, il vous faudra :

325g de farine spéciale brioche

50g de sucre

50g de beurre

1 sachet de levure de boulangerie

100mL de lait

2 oeufs + 1 jaune

1 pincée de sel

Fleur d'oranger (facultatif)

 

Lait+beurre+sucre+levure+fleur d'oranger 37°C/Vit1/3min

Ajouter oeufs : Vit2/1min

Ajouter farine et sel : 2min/vit3 puis 30s/vit4

Vérifier si la pâte ne colle pas, si ce n'est pas le cas ajouter un peu de farine et à nouveau 30s/vit4

Première levée au four à 40°C pendant 1h.

Faconner en 4 boules que vous placerez dans un moule à cake puis 2ème levée au four 45 min.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

Atention couvrir d'un papier d'alu après 10 min de cuisson, car le jaune d'oeuf brunit très vite!

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

brioche mie filante cuisio