Conserves de poires
Dans le temps, je faisais les conserves avec ma mamie. on passait des après midi entières à équeuter, peler, dénoyauter, couper les fruits et légumes! C'était un vrai plaisir. Aujourd'hui mamie n'a plus le courage et à 26 ans et de retour dans ma campagne natale, j'ai décidé avec une si belle saison de faire mes propres conserves. Alors direction chez mamie pour récupérer les bocaux à conserves "Le Parfait"! Ces pots sont plus vieux que moi et je compte bien en prendre grand soin. Je me suis régalée avec les trésors qu'ils renfermaient quand j'étais enfant. Des caoutchouc à bocaux, le stérilisateur, le thermomètre et les pinces!
10 kg de poires Williams en provenance du poirier Marguerite (prénom de mon arrière grand mère qui nous avait offert ce poirier) à éplucher, et couper!
Laver et laisser sécher vos bocaux.
Ebouillanter les caoutchoucs.
Citronner vos quartiers de poires, les placer dans les bocaux.
Verser 3 càs de sucre en poudre
et y verser de l'eau jusqu'à la limite.
Fermer vos bocaux et les caler dans le stérilisateur à l'aide des pinces.
Fermer le couvercle, placer le thermomètre et mettre à chauffer.
La température arrivée à 90°C compter 20 min de cuisson puis éteindre le feu.
Et :
1/ si vous êtes courageux les sortir en vidant l'eau bouillante à l'aide d'un tuyau
2/ laisser refroidir jusqu'au lendemain matin!
Vos conserves sont prêtes pour 3 ans!
Confiture de pommes / calvados
Mes premières confitures! Un pur délice! A peine faites qu'un pot a déjà été pratiquement mangé! Tout lemonde a adopté!
En effet c'est vraiment dommage de gâcher tant de fruits! Alors j'ai remonté mes manches et fait 18 pots de confitures : pommes/calvados; pommes/poires/vanille et pommes/rhubarbe.
Pour 6 gros pots de confiture :
1kg 200 de pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
10 cl d'eau
1 jus de citron
1 sachet de vitpris
1 kg 300 de sucre cristal dont vous aurez prélevé 3 càs.
2 càs de calvados
Faire fondre les pommes avec l'eau pendant 15 minutes à feu vif (elles doivent avoir une texture compote)
Pendant ce temps, mélanger la poudre vitpris avec les 3 càs de sucre.
Au bout des 15 min de cuisson, ajouter le mélange vitpris, remuer et laisser compoter 3 min.
Puis ajouter le calvados et le reste du sucre.
Remuer.
Laisser mijoter 8 min.
Verser aussitôt dans les pots à confiture.
Humidifier un carré de célophane (en vente dans les drogueries), le tendre sur le pot et fermer à l'aide d'un élastique. La stérilisation de la confiture s'effectuera toute seule avec la chaleur.
Votre confiture est terminée.
Peut se déguster 3 heures après!
Nous on a fait des crêpes, il fallait qu'on goûte, c'était plus fort que nous! J'ai réalisé cette recette très gourmande! Un régal! Adoptée par tous!
