Bagels
J'ai découvert ces petits pains dans un reportage sur New York il y a très longtemps! Et je voulais absolument y goûter! Résultat garanti! Un délice, c'est fondant, moelleux et tellement délicieux avec du...nutella!!!!
Ca ne paye pas de mine! En même temps ce sont mes premiers bagels! Mais c'est trop bon! Mes parents ont testé et adopté!
Pour 8 bagels :
310 mL d'eau
1 pincée de sel
2càc de miel liquide
450g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP en programme pâte.
A la fin du programme sortir la pâte et en faire 8 petites boules.
Faites un trou au milieu avec votre index fariné et faites tourner la pâte autour de votre doigt pour agrandir le trou.
Faire bouillir une grande casserole d'eau additionnée d'une càc de sucre.
Plonger les bagels dans l'eau frémissante, et les faire pocher 30s de chaque côté.
Préchauffer le four à 200°C.
Les dorer avec de l'oeuf battu et parsemer de graines de sésame.
Les enfourner 25 à 30 min.
Dégustez avec une farce sucrée ou salée.
Aux Etats-Unis, ils y mettent souvent du saumon et du fromage frais.
Pain de mie très rapide!
Envie d'un pain de mie le lendemain matin, recette très rapide! Et un pain de mie... hummmmm!!!!!
Pour un beau pain de mie :
120 mL eau
110 mL lait
1 pincée de sel
450g de farine (spéciale brioche pour moi)
2 càs de sucre
2 sachets de levure de boulangerie
20g de beurre fondu
Mettre le tout dans la MAP pétrissage 10 min. Ensuite sortir le pâton le travailler un peu sur une surface farinée, former un boudin et le palcer dans un moule à cake. Laisser gonfler dans votre four fermé à la t°C la plus basse pendant 1h.
Préchauffer votre four à 175°C, badigeonner votre pain de lait et enfourner pour 30 à 35 min. Recouvrir d'un papier d'aluminium à mi cuisson si besoin!
Pain à la main
Aujourd'hui j'ai décidé de laisser ma MAP se reposer! C'est parti pour un premier essai de baguettes maison sans MAP!
=> concluant n'est-ce pas????
Pour 4 demies baguettes :
La veille, préparer la poolish (à ne pas confondre avec le cheval!!! Car beaucoup moins pratique dans un saladier! lol)
150g d farine
150 mL d'eau
1/2 sachet de levure de boulangerie
Le lendemain:
350g de farine
160mL d'eau
2 càc sel
la poolish
et l'autre moitié du paquet de levure
Malaxer le tout jusqu'à ce que la boule de pâte ne colle plus!
Laisser gonfler dans un saladier propre la boule de pâte pendant 1 heure.
Dégazer la pâte et la retravailler un peu.
Puis la diviser en 4 pâtons.
Les laisser gonfler sous un linge humide environ 30 min.
Façonner les baguettes.
Les laisser à nouveau gonfler sous un linge humide 1 heure.
Préchauffer le four à 230°C.
Enfourner les baguettes 25 à 30 min en jetant de temps en temps de l'eau froide sur le lèche frites.
Baguettes de pain, le retour!
Encore une variante de baguettes maison que j'adooooooorrrrrreeeee!!!!
=>avec farine Gruau d'or
=>avec farine spéciale pains
Pour deux belles baguettes :
une càc de sel
280g d'eau
500g de farine
1 pincée de sucre
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre en MAP.
A la fin du programme, former deux boules et les placer sous un torchon humide => laisser lever 40 min
Façonner deux baguettes et laisser lever 1h30
Préchauffer le four à 220°C et enfourner 20 à 25 min en jetant de l'eau froide (ou des glaçons=> idée de maman!) sur le lèche-frites.
Baguettes Maison
La Grande Aventure du pain maison! Je déteste le pain cuit en MAP! La mie est compact, la croûte trop dure ou absente! Bref! Donc après moultes expériences... voici MA recette du pain.
Pour 3 baguettes ou 2 belles grosses:
1/ Faire la poolish avec 50g de farine, 50g d'eau tiède et 1 sachet de levure de boulangerie, laisser travailler toute la nuit.
2/ Le lendemain :
250g de farine
6g de sel
Environ 140g d'eau
La poolish
Faire une boule avec l'ensemble et pétrir environ 10 min (prendre un peu d'eau pour l'appoint si besoin)
Laisser reposer dans un torchon fariné 15 min.
Séparer la boule de pâte en trois.
Façonner des baguettes.
Les laisser pousser 2 heures dans le four.
Les sclarifier.
Préchauffer 10 min le four à 250 °C
Enfourner les baguettes en jetant souvent de l'eau sur le lèche frite (le pain doit cuire dans la buée c'est ce qui façonne la croûte)
Laisser refroidir sur une grille
=> baguettes farinées
=> baguettes normales
Pain de mie
Alors cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Mes petites gourmandises qui l'a elle même trouvée sur le blog de Steffy! Pfiou! Ca fait le tour!
Pour un bon gros pain :
120 mL d'eau
110 mL de lait
1 cc de sel
450g de farine
2cs sucre
1 sachet de levure de boulangerie
20g de beurre mou (moi je prends directement la margarine toute molle à tartiner ou à cuire!)
Mettre tous les ingrédients en programme "pâte"
A la fin du programme sortir la pâte, et façonner 4 boules que vous placerez dans un moule (en silicone pour moi)
Laisser pousser environ 45 min sous un torchon.
Enfourner à four préchauffé à 180°C environ 25 min.