Boursin Maison!!!!
Alors demain je dois m'occuper des apéros pour le repas de Pâques et je voulais faire un roulé à la tomate, fourré au Boursin mais.... j'ai pas de Boursin! Qu'à cela ne tienne!!! J'ai pas envie de sortir, alors j'attaque mon Boursin maison!!!! C'est très vite fait et extrêmement bon!!!!
Alors pour l'équivalent d'une boîte de boursin :
500mL lait
1 jus de citron
1 càs de crème fraîche
une gousse d'ail écrasée
sel, poivre, fines herbes (moi j'ai pris un mélange d'herbes à salade que l'on trouve à Lidl et j'ai rajouté de la ciboulette sèche du Lidl aussi!)
Faire chauffer le lait à 45°C (à toutes celles qui comme moi n'ont pas de sonde, utilisez le thermomètre du bébé! Entendons nous bien qu'il sera désinfecté et lavé avant usage! lol Votre thermomètre ne dépassera pas les 42°C => logiquement après une telle température on passe de vie à trépas! Et laisser chauffer 5 s de plus.) Oter du feu et Laisser redescendre la témpérature entre 41,5°C et 40°C et ajouter le jus de votre citron, touiller avec une cuillère bois. Vous allez voir apparaître de tous petits grumeaux! Il faut alors filtrer le résultat dans un chinois doublé d'une compresse pour séparer le fromage du petit lait (liquide tranparent). Une fois votre pâte à fromage égouttée, ajouter une càs de crème fraîche, votre gousse d'ail écrasée, vos fines herbes à votre goût, salez et poivrez.
Réservez dans un récipient direction le frigo pour que le fromage prenne sa texture définitive!
Bon appétit!
Yaourt vanille
J'appellerais volontier ce yaourt la douceur des anges! Un délice! Ferme et fondant! Mon fils en mange un à chaque repas et se régale!
A l'époque où j'étais petite, ma mère faisait déjà ses yaourts maison.
Le plus dur est de s'équiper de la bonne yaourtière! Moi, j'ai acheté celle d'Auchoun! Je l'ai payée 20 Euros, et je n'en suis absolument pas déçue!
On peut même racheter des pots si besoin! Ils en ont toujours en stock! Surtout quand votre bout de chou de 19 mois joue à la dinette avec!
Alors pour 7 yaourts :
1 litre de lait de la ferme du coin! (enfin si vous n'en avez pas un litre de lait entier suffira!) mais chauffé à 40°C
(bon on va dire que si vous mettez le doigt dedans, que c'est chaud mais que ça ne brûle pas c'est bon!)
1 yaourt nature (besoin des ferments naturels!)
1 pot (en quantité) de ce même yaourt en lait en poudre entier
6 càs de sucre de canne
une gousse de vanille (si vous n'en avez pas de la vanille liquide suffira)
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue à 40°C
Dans une jatte, battre le yaourt avec la lait en poudre et le sucre, ajouter le lait tiède et répartir le mélange dans les pots.
Mettre en marche la yaourtière pendant 8 à 9 heures (selon si bébé vous réveille en retard! lol)
Puis mettre au frigo minimum 4 heures avant de déguster!
Le lait de la ferme donne un petit goût fleuri qui est très agréable!