Crevettes sauce cocktail

Voici un autre de mes apéritifs de Noël :

Décortiquer les crevettes, laisser la queue et réserver.

Sauce cocktail :

3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise à la moutarde

3 bonnes cuillères à café de ketchup

1 petite cuillère à soupe de cognac

1 pointe de sauce worcestershire

Remuer le tout et répartir dans des verrines. Disposer les queues de crevettes autour de votre verrine!

Petits feuilletés d'escargots

Dans deux jours... c'est le réveillon!!!!!!!! Voici une recette apéritive de l'année dernière : 

Pour les feuilletés : découper des ronds dans une pâte feuilletée, un rond sur deux sera troué en son centre. Supperposer un rond plein et un rond creux. Placer les feuilletés sur une paque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner à four préchauffé à 210°C pendant environ 15 min.

Beurre à escargots :

125g beurre

10g échalotes

15g persil

5g ail

1,25g de 4 épices

sel/poivre

 

Dans un petit mixeur : ail et échalote, mixer, puis ajouter le persil, mixer, ajouter les 4 épices, le beurre, sel et poivre, mixer afin d'obtenir une crème onctueuse.

Fourrer chaque feuilleté d'un ou deux escargots, puis recouvrir de beurre à l'ail.

Enfourner 10 min à 220°C.

Cake poivrons marinés

 

Alors pour ce cake on reprend la base du cake de Sophie Dudemaine :

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 mL huile

125 mL lait

100g de gruyère râpé

Ajouter à cela :

des poivrons doux marinés coupés en lamelles (en conserves à lidl ou aldi)

du jambon en cubes

du gruyère en cubes

Cuire le tout à 180°C pendant 45 min.

Cake jambon olive

A la demande générale (enfin surtout à celle de mon amie Nadia! lol) voici la recette de mon cake jambon olive.

 

Photo de mon amie Nadia, car bien entendu je prépare le repas mais oublie mon appareil!!!!

 

 

Nous aurons toujours une même base, celle des "Cakes de Sophie" :

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

100 mL huile

125 mL lait

100g de gruyère

 

Passer le tout au blender ou au robot.

Ajouter :

des olives coupées en 2

du jambon coupé en cubes

du gruyère coupé en cubes

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 45 min ou plus selon votre four surveiller la cuisson.

Roulé tomate et boursin

Cette recette est une recette connue de tup'! Délicieuse! Fait ravage chaque fois que je la fait! Même les enfants aiment!

Je l'ai revisitée à ma façon!

 

Il vous faudra :

15g de farine

25g de maïzena

1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

50g de gruyère rapé

3 oeufs

1 càc levure chimique

80g de beurre

1 càc paprika

un pot de boursin (pour le boursin maison c'est ici!)

4 tranches de jambon blanc (ou blancs de dinde)

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs au batteur électrique (pour moi le kitchencook) avec 12 mL d'eau bouillante pendant quelques minutes. Ajouter la farine, maïzena, levure, beurre fondu, paprika, concentré de tomates, gruyère puis blancs en neige délicatement.

Etaler le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Et enfourner à four préchauffé à 200°C environ 8 à 10 min.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et l'enrouler sur lui même, placer un torchon par dessus. Laisser reposer afin qu'il tiédisse.

Tartiner de boursin puis placer les tranches de jambon. Rouler à nouveau le gâteau. L'enfermer dans un film plastique direction le frigo quelques heures (moi je fais la veille pour le lendemain).

Le lendemain couper des tronçons et les présenter dans un joli plat!

 

Mini croissants apéro

Après la découverte de ma pâte feuilletée en 10s et sans pliage j'ai voulu m'attaquer à des petits croissants apéro afin de tester le feuilletage!

Pari réussi!

 

Il vous faut:

1 pâte feuilletée prête en 10s

1 petit pot de boursin

3 tranches de jambon

gruyère

 

Etaler votre pâte feuilletée et la couper 12 morceaux, y déposer une couche de boursin puis des morceaux de jambon et enfin un peu de gruyère rapé :

 

Les rouler en partant de la pointe la plus large  et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé :

 

Enfourner à 210°C environ 25 min et voilà :

 

 

 

 

 

 

Mini quiches

Je viens d'investir dans un moule à mini tartelettes au nouveau magasin Babou de Saint Dizier (52) => 2,99 Euros ; je voulais donc voir si mon investissement était rentable!! Résultats concluants!!!

 

Pour 40 mini quiches :

Pâte brisée :

250g de farine

125g beurre

1 pincée de sel

eau

Mélanger le beurre, la farine et le sel, malaxer puis ajouter l'eau en petite quantité pour amalgamer le tout et réussi sa belle boule de pâte!

Prendre un verre ou emporte pièce et découper des petit cercle, les disposer dans les empreintes.

De mon côté 3 garnitures au choix :

1/ Blancs de poulet en petits cubes, une pointe de moutarde, un appareil à quiche lorraine (1 oeuf, un verre de lait, sel et poivre) et gruyère

2/ Même chose mais sans la moutarde

3/ Blanc de poulet, courgettes+ tomates+ oignons le tout mijoté qui formera une belle sauce et gruyère

Enfourner à four préchauffé 20 min à 210°C

Très convivial!

 

Navettes ou petits pains au lait garnis pour appéritif dinatoire!

Un soir z'hom rentre à la maison (jusque là tout va bien!) et me dit: "au fait!!" (=> déjà là ça sent mauvais du boudin!) ..."demain on a un pot de fin d'année dans la Police et j'ai dit que je ramenais de quoi manger (oui il a banni l'option "je ramène la boisson" c'est tellement mieux! lol) donc ... qu'est-ce que je vais faire pour...35 personnes!!!! ... Réfléchissement Sandra... Ca y est j'ai trouvé! Des navettes! (dans la Pas de Calais on appelle ça comme ça!) Ni une, ni deux me v'là partie aux fourneaux! Ben oui parce que 200 navettes, ça ne se prépare pas en un quart d'heure! J'ai bien remué le nez comme Samantha dans ma Sorcière bien aimé mais tout ce qu'il en résulte c'est un "Aïe!!!" Alors résignée, j'ai sorti mes deux machines à pains, remonté mes manches, baricadé la cuisine...et c'est parti!!!

Pour 200   25 navettes :

1 sachet de levure de boulangerie

30 cl de lait (demi-écrémé)

500 g de farine

40 g de sucre en poudre

1 càc sel

 

80g de beurre ramolli 

 

Mettre le tout dans la MAP en programme pâte.

Une fois le programme terminé, façonner 25 petites boules, les couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

Badigeonner d'oeuf battu.

 

 

Enfourner à four préchuaffé à 180°C / 200°C pendant 10 min environ

 

 

Merci à tout le commissariat de Saint Omer pour leurs félicitations!

=> Ca, c'était ma première fournée, elle était moins jolie après j'ai trouvé la technique pour faire de plus jolis pains!

Les miens étaient fourrés de:

jambn/beurre

terrine forestière

surimi/mayo