Marinade pour vos barbecues

Le beau temps est là, mon z'homme qui adore le barbecue, mon père qui ramène une caissette complète de côtes de porc, tranches de lard etc... Bref, il était temps pour moi de créer une marinade!

Aller c'est parti :

Pour une grande quantité de viande(environ 10 côtes de porc et 10 tranches de lard mais ça marche aussi bien avec du poulet!), il vous faudra :

8 càs de miel

8 càs de ketchup (pour moi aldi la marque n'est pas nécessaire!)

4 càs de sauce Worcestershire (indispensable à avoir tout le temps dans son placard!)

2 càs ail en poudre

sel/poivre

On mélange le tout et on verse sur la viande disposée dans un grand plat. On réparti bien la marinade en bougeant les côtes et le lard. Chaque morceau de viande doit être enrobé!

On filme le tout et hop au frigo au MINIMUM 2h sinon une nuit c'est le top =)

Faire cuire sur votre petit barbecue! Un régal!

Galettes de poulet spéciale minceur!

Voilà une petite recette si simple et extrêmement bonne!!! Un régal à la maison, gourmand et zéro complexe! J'en ai épaté plus d'un!!! J'aime le régime!!!! =)

Il vous faudra :

3 blancs de poulet coupés grossièrement

1 oignons

2 càc café ail en poudre

2 càs persil haché

1 pincée de safran (optionnel)

sel/poivre

Mettre l'ensemble dans un mixeur, tout hacher finement! Huiler une poêle anti adhésive à l'aide d'un sopalin (juste un film d'huile d'olive). Utiliser des emporte-pièces pour former des galettes dans la poêle. Faire dorer de chaque côté.

Préparer 400 mL d'eau mélangée à 4 càc bombées de fond de veau.

Ajouter ce mélange aux galettes de poulet.

Laisser mijoter 5 min, le mélange doit réduire et devenir sirupeux!

Bon appétit!!!

Blanquette spéciale régime

Voilà notre repas de ce soir (je dis notre car au finla je mets tout le monde au régime! Pas question de faire 36 plats différents!! =)) j'avais envie d'une blanquette, voici ma version allégée!

(à préciser que cette assiette est celle de mon homme, dans la mienne il n'y avait qu'une càs de riz... =(

Pour 3 personnes :

3 cuisses de poulet

1 kg de carottes coupées en rondelles

2 oignons émincés

2 branches de thym

1 cub'or 

1 litre d'eau environ (doit recouvrir les ingrédients)

2 càc bombées de maïzena

1 micro filet d'huile d'olive pour faire dorer les cuisses de poulet

1 verre de champagne (ou vin blanc)

sel/poivre

Faire dorer vos cuisses de poulet, ajouter les oignons émincés et les laisser suer, ajouter les carottes, l'eau qui doit recouvrir la totalité des ingrédients, le thym, cub'or, champagne ou vin blanc, sel et poivre.

Laisser mijoter à feu très doux 35 min.

Quand tout est cuit, prélever tout le bouillon et le verser dans une casserole, quand le tout arrive à ébullition, ajouter la maïzena diluée dans un tout petit peu d'eau froide, et remuer qu'à épaississement. Reverser le tout dans la cocotte avec le poulet, bien mélanger et servir accompgné de riz (j'ai rajouté dans l'eau de mon riz une cuillère à soupe d'épices orientales du Mélange malin de chez Ducros)

Régalez-vous!! =)

Poulet curry, yaourt 0%

Voilà un repas avec une sauce à faire pâlir les grands chefs! On continue le régime, -8cm de tour de taille (j'aime, j'aime, j'aime!!) Voici une petite recette de poulet zéro complexe :

4 blancs de poulet

1 yaourt 0%

1 càs de curry

200mL eau

2 càc fond de volaille (44 calories seulement!)

persil

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

Couper en petits morceaux les blancs de poulet, faire dorer l'oignon, ajouter l'ail puis le poulet.

Pendant ce temps, mélanger au fouet l'eau, le fond de volaille, la yaourt et le curry.

Saupoudrer le poulet de persil haché, remuer et verser la sauce, laisser cuire 5 min afin que la sauce épaississe.

Bon appétit!!!!

Frites de polenta

Voici un accompagnement qui change de l'ordinaire!

Pour une grande quantité de frites!

250g polenta (prête en 5 min!)

1 litre de lait

80g beurre

1 branche de thym

1 tomate coupée en petits dés

30g d'emmental

3 oeufs

un peu de farine

chapelure

Faire bouillir le lait et verser la polenta en pluie. Ajouter le beurre et le thym, remuer et laisser cuire 5 min (temps indiqué). Oter du feu, ajouter la tomate en petits dés, l'emmental. Disposer le tout dans un grand plat rectangulaire, bien aplatir et laisser refroidir complètement.

Retourner le tout dans un grand plat et découper des grosses frites de polenta.

Tremper les frites dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure. Faire dorer dans une poële huilée ou dans une friteuse à 170°C.

Servir avec du ketchup, un régal pour les enfants!

Couscous

Ce blog est un blog parmis les autres mais aussi mon livre de recette, car les recettes papier ça se perd... tout le temps... et il y a certaines recettes que je ne veux absolument pas perdre.... celles de ma grand mère! Elles iront de génération en génération, la relève s'assure bien par mon loulou de 4 ans qui adore la cuisine! Mamie se fatigue de plus en plus, ce week end elle souhaitait réunir la famille autour d'un couscous, je me suis de suite proposée de l'aider, elle, ne ferait que me dicter ce qu'il fallait faire! Alors c'est parti pour un délicieux couscous :

Pour 15 personnes :

2 poules désossées

700g de cotelettes d'agneau

2 oignons finement émincés

15aine de carottes coupées en lamelles

3 cougettes fines épluchées et coupées en lamelle (personnellement je ne les éplucherai pas)

3 poivrons vert coupés en fines lamelles (réserver un demi poivron pour la sauce extra piquante)

1 boîte de pois chiches

6 tomates coupées en 4

2 navets coupés en 4

5 petits piments rouges (en conserve)

sel/poivre

eau

merguez à cuire au moment de servir

Faire dorer la viande et les oignons, ajouter les tomates, laisser cuire 5 min. Ajouter les légumes par couche : pois chiches, cougettes, poivrons, carottes, finir par les petits piments. Remplir d'eau, l'eau soit dépasser de 4 à 5 cm au dessus des légumes.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter l'ensemble 3h.

Bon appétit!

Tagliatelles aux Gambas

Nous sommes allés manger ce week end chez des amis qui nous avaient préparé un délicieux repas sucré salé à base d'aiguillettes de poulet, crevettes, miel, safran! Un régal!! Et ça m'a donné un idée... mon père m'avait apporté des Gambas, un petit Wok, et c'est parti!!

400g de gambas

2 càc d'épices orientales (Mélange malin de chez Ducros!)

2 échalottes ciselées

2 gousses d'ail ciselées

2 oignons émincés finement

sel/poivre selon votre goût

Faire dorer oignons, échalottes, ail, dans un filet d'huile d'olives, ajouter les gambas et les épices, laisser cuire environ 5 à 10 min (selon la taille des gambas!)

Cuire vos tagliatelles, les malanger aux gambas et servir =)

Pain de viande à l'américaine

Voici LE pain de viande que l'on voit dans tous les téléfilms américains!! Celui que j'ai toujours eu envie de tester, excellent, à refaire sans modération!!!

En voici la recette :

850g de viande de boeuf hachée

2 oeufs battus

85g flocons d'avoine

100 mL lait

6 càs ketchup

2 càs sauce worcestershire

2 càs de persil haché

1 càc sel

1 càc poivre

Mélanger le tout (remontez vos manches et amusez vous à brasser le tout avec vos petites mimines!) et répartir dans une terrine en terre cuite.

Enfourner à four préchauffer à 180°C pendant 30 min. 

Préparer une sauce à base de :

2 càs de moutarde

4 càs ketchup

Répartir le tout sur le pain de viande et enfourner à nouveau 15 min.

Couper des tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur et servir chaud!

Un régal!!

Poulet moutarde à l'ancienne

Noël est terminé, on retourne aux recettes un peu plus basiques en attendant le nouvel an!!

Voici la recette de poulet à la moutarde que j'applique aussi à mon filet mignons depuis plusieurs années!

4 cuisses de poulet

2 càs bombées de moutarde à l'ancienne

600 mL d'eau

1 cub'or

200 mL crème liquide

1 échalotte émincée

sel/poivre

 

Faire bien dorer vos cuisses de poulet de chaque côté. Verser l'eau et le cube écrasé. Laisser cuire 40 min.

Mélanger la moutarde et la crème liquide.

Ajouter à la préparation au poulet.

Laisser cuire 10 min à feu vif (faire réduire légèrement la sauce)

Déguster avec un bon riz assaisonné au mélange malin d'épices orientales Ducros et des carottes dorées au wok!

Potée au chou

Le froid étant avec nous (synonyme aussi de "Noël arrivvvvvvvvvvvvvveeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!"), j'ai décidé de faire uen bonne potée au chou!! Un délice!!! Peu coûteux et capable de nourrir une famille plusieurs jours, voici la recette de ma mamie :

1 chou blanc

2 saucisses fumées

6 saucisses de strasbourg

2 tranches de lard épaisses

2 oignons

1 rouelle de porc désossée et coupée en morceaux

 

Blanchir le chou :

Retirer les premières feuilles de chou sales et les jeter, couper le chou en 4 puis chaque morceau en 3, les jeter dans l'eau bouillante et compter 3 min à partir de l'ébullition. Egoutter.

Dans une marmite, faire revenir les morceaux de porc, une fois bien dorés, ajouter les tranches de alrd et les oignons émincés, laisser le tout dorer. Une fois prêt réserver dans un saladier.

Les sucs de la viande encore dans le fond de la casserole ajouter un peu d'eau pour délayer la sauce et décoller les sucs, ajouter un cub'or, puis répartir la moitié du chou, puis la couche viande, oignons, lard, saucisses fumées, et à nouveau l'autre moitié du chou. Remplir d'eau (environ 3 cm en dessous de la limite du chou), saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 45 min, y ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en quartiers) couvrir à nouveau et laisser cuire 30 min. Ajouter les saucisses de Strasbourg, et laisser cuire à nouveau 20 min.

Dressez et servez.

Bon appétit!