Bientôt Pâques
Voici le dessert que j'avais réalisé à Pâques l'année dernière! Je m'y étais prise en dernière minute (c'est à dire l'après midi même du repas!!!) Et bien finalement c'est assez rapide à faire! Il faut juste être bien organisée!!
Il vous faudra :
Environ 30 choux selon la taille de votre panier :
140g farine
100g beurre
4 oeufs
160mL lait
120mL eau
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
1 litre de lait
180g de sucre
120g de maïzena
2 oeufs+ 1 jaune
1 bouchon de rhum
Croquante :
300g sucre
un peu d'eau
120g d'amandes effilées
Pour les choux :
Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le lait et le sucre.
Arrivé à ébullition, ajouter en une seule fois la farine, touiller de suite avec une spatule en bois, continuer de remuer cette pâte 20s sur le feu afin qu'elle s'assèche.
Ajouter les oeufs un à un (là faut sortir les gros bras!!)
Mettre le tout dans une poche à douille et dresser des petits tas de pâte de même taille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à four préchauffé à 180°C, pendant 25 min.
Préparer la croquante :
Faire un caramel en faisant bouillir le sucre avec un peu d'eau. Arrivé à bonne coloration verser les amandes en une fois, remuer rapidement, puis étaler le tout sur une feuille de papier sulfurisé en une bande de 14cm de large.
Recouvrir le tout d'une seconde feuille de papier sulfurisé.
J'ai disposé la bande de croquante sur un "cul de poule" retourné afin de lui donner sa forme et laisser refroidir.
Préparer le crème pâtissière :
Porter à ébullition le lait dont on aura prélevé l'équivalent d'un verre à moutarde, et le sucre.
Dans un bol, mélanger la maïzena avec le verre de lait, ajouter les oeufs, bien battre l'ensemble afin que tout soit bien amalgamé.
Ajouter ce mélange au lait à ébullition, fouetter jusqu'à épaississement. Dès que la crème bulle (fait blop blop) on stop la cuisson et on ajoute le rhum.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer vos choux.
Préparer un caramel pour faire tenir vos choux, avec 200g de sucre et un peu d'eau. Tremper vos choux par le fond et les disposer sur un plat, faire un oval de choux, puis un deuxième étage et un troisième, votre caramel servira de colle.
Une fois l'ensemble terminé, fixer votre croquante à l'aide d'une pointe de caramel, coller de cette manière vos bonbons et autre déco comestible.
Verser en filet sur les choux le reste du caramel.
Disposer une poule en chocolat ou tout un tas d'oeufs en chocolat à l'intérieur de votre panier (je ferai certainement ça cette année!!)
Régalez-vous!
Gâteau voitures de courses
Je n'ai jamais publié ce gâteau! Partie de la même recette que mon gâteau Scouby doo, voici le gâteau d'école des 4 ans de mon fils :
(pâte d'amandes, pâte à sucre et crisco)
Forêt noire deuxième version et bien meilleure!
Le 1er Janvier c'était l'anniversaire de ma Tante Blandine, d'habitude nous ne le fêtons jamais et pour une fois, 2012 aidant, je me suis dite que c'était l'année du changement! J'avais envie de marquer "le coup"! Je pense que le pari est réussi elle était ravie!! =)
=> Et voui, notre cher Mike Brant!
Pour la photo, j'ai trouvé LE site top de chez top moumoutte! Pas cher du tout (7,50E la photo en format A4, contrairement aux autres frais de port gratuit ET envoi plus que rapide!!!! Commandé le mercredi à 17h reçu le vendredi à midi!!)
Voyez par vous même, grand choix de formes et tailles :
Alors pour une magnifique forêt noire (je suis totalement partie dans l'improvisation!!) :
Gâteau au yaourt extra moelleux :
1 yaourt
2 pots de farine
1 pot de maïzena
4 oeufs
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
1 plaque de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de lait
Faire mousser les oeufs et le sucre au robot (là je dis merci monsieur kitchencook!!) doit tripler de volume et devenir tout blanc, ajouter le yaourt, puis la farine puis maïzena, la levure chimique, l'huile et enfin le chocolat coupé en morceaux à faire fondre avec les 2 càs de lait 1 min au micro onde pleine puissance.
Beurrer et fariner un moule, enfourner le tout à four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min.
Sirop de kirsch :
Mettre à bouillir 200g d'eau et 200g de sucre, ajouter 2 bouchons de kirsch, attendre que de grosses bulles apparaissent. Stopper la cuisson. Réserver.
Crème chantilly :
600 mL de crème liquide à 30% sortant du frigo
50g de sucre glace
Mélanger l'ensemble au batteur électrique, stopper lorsque la crème dessine de beaux sillons qui ne s'effacent pas.
Montage :
Couper le gâteau en trois dans l'épaisseur, poser le premier (bas du gâteau) sur un plat et le puncher généreusement, placer une couche de chantilly et parsemer de cerises (en bocal pour moi). On replace la seconde couche de gâteau, puncher, puis crème chantilly et cerises, on termine par la troisième couche de gâteau, puncher, on recouvrira en totalité du gâteau d'un mince couche de crème chantilly, placer la photo en Azyme qui prendra la forme du gâteau en s'humidifaint (pour moi j'ai dû redécouper un peu la photo!), décorer le contour de copeaux de chocolat et dégustez!!!
Encore un bon anniversaire Didine!!!! =)
Cette version est bien meilleure qu'avec une génoise trop sèche, a remporté un franc succès auprès de tout le monde!
Gâteau Scouby Doo
Mon loulou fan de Scouby Doo, j'ai décidé de lui faire ce gâteau pour ses 4 ans! Simple gâteau au yaourt au chocolat recouvert de coulis de fraises. Entièrement décoré en pâte d'amande! Gâteau dont je me suis inspirée de l'idée d'un forum trouvé au hasard sur la toile!
Le château est en glaçage royal et chocolat!
Recette :
1 pot de yaourt
4 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot huile
1 sachet levure chimique
1 plaque de chocolat pâtissier (à faire fondre avec un fond de lait)
Battre les oeufs et le sucre au kitchencook pendant au moins 5 min (va tripler de volume et devenir mousseux et tout blanc) ajouter ensuite le yaourt, puis la farine, la levure et à la fin l'huile. Terminer par le chocolat fondu.
Cuire entre 35 et 40 min à four préchauffé à 180°C.
=> pinata faite maison =)
Gâteau sanglier pour chasseur!!!!!!!!
Ce gâteau a été fait au mois d'août pour l'anniversaire de mon pôpa! Ravi de son gâteau il ne s'y attendait pas du tout!! Je suis partie sur la base de mon gâteau sexy (cliquez) et je l'ai décoré avec un crème au beurre à la meringue italienne, et un décor en glaçage royal avec la méthode Chane que vous connaissez tous maintenant!
Crème au beurre à la meringue italienne :
2 blancs d’œufs
150g de sucre
Vanille
250 g de beurre ramolli
Montez les blancs en neige au robot, pendant ce temps chauffer le sucre avec un tout petit peu d'eau (jusqu'à mouiller complètement le sucre donc environ 3 cuillères à soupe d'eau) à 118°C.
Le verser délicatement dans les blancs en neige tout en fouettant au robot vitesse soutenue. Laisser la meringue italienne monter au robot jusqu'à complet refroidissement. Ajouter petit à petit beurre et vanille. Et battre au robot jusqu'à l'obtention d'une crème lisse!
Se conserve très bien au frigo et peut se congeler!
Gâteau sexy hypra rapide!
Je devais réaliser un gâteau pour l'anniv de mon homme qui le fêtait sur le lieu de son travail... le commissariat! Je ne précise pas que c'est un lieu bourré d'hommes et ce jour là surtout puisque ses collègues étaient exclusivement masculins! Donc vite un truc rapide! Mon buste sera composé d'une base gâteau au yaourt au chocolat rectangle, les seins seront 2 briochettes petit déjeuner, le tout recouvert de pâte d'amande colorée!! Tadam!!!!!!!!! Succès garanti!! Ils ont tous sorti leur Iphone!! mdr
Gâteau au yaourt :
1 yaourt
4 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot huile
1 sachet levure chimique
1 plaque de chocolat pâtissier
Battre les oeufs et le sucre environ 10 min => mélange mousseux ayant triplé de volume. Ajouter le yaourt, puis la farine, la levure chimique et enfin l'huile. Faire fondre la plaque de chocolat coupée en morceaux avec une larme de lait environ 1 min pleine puissance au four à micro ondes. Remuer le tout, quand la préparation est totalement fondue, ajouter à la préparation et remuer tout de suite au batteur. Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C de 35 à 40 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper légèrement les côtés du gâteau afin de faire apparaitre la taille et les hanches.
Coller deux briochettes avec du nutella et recouvrir le tout de confiture de fraise ou coulis.
Etaler la pâte d'amande colorée sur une fine couche de sucre glace, la placer sur le gâteau, découper le surplus, décorer avec du glaçage royal (blanc d'oeuf + sucre + colorant)
Vous allez faire sensation!!
Bâteau pirate
Voici le Black pearl!!! Pour les 7 ans de mon filleul fan de pirate des Caraïbes!
La base : le gâetau au chocolat
250g farine
200g sucre
200g chocolat pâtissier
4 oeufs entiers
1 yaourt nature
1 sachet levure chimique
120mL huile
Préchauffer le four à 180°C.
Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le yaourt, puis la farine, la levure et doucement l'huile puis le chocolat fondu avec une pointe de lait (1 min un micro onde).
Verser dans un moule à manquer et enfourner environ 45 min. Il doit être bien gonflé au centre (c'est ce qui fera les coques du gâteau).
Une fois le gâteau refroidi sur une grille, le couper en deux partie égales.
Faire fondre une plaque de chocolat pâtissier au bain marie, coller les deux moitiés de gâteau ensemble avec du chocolat fondu et maintenir. Une fois la base de votre bâteau faite c'est parti pour la décoration!! Libre à vous. Le pont supérieur a été créé avec les reste sdu gâteau, j'ai mis des gaufrettes pour solidifier le plancher avant de recouvrir le tout de pâte d'amnde pour que tout se maintienne. Recouvrir le gâteau entièrement de chocolat fondu puis décorer très vite avant que le chocolat durcisse.
La mer a été représentée avec su sucre coloré (sucre cristal mis dans un sac congélation, quelques gouttes de colorant alimentaire et on secoue!!
Petits personnages que j'ai créé en pâte fimo, Jack Sparrow et Davy Jones!
Buste femme
Pour les 30 ans d'un ami, je me suis dit : 30 ans, chiffre rond, faut marquer le coup! Pari réussi, il ne s'y attendait pas du tout!!! lol
Alors il vous faudra 3 génoises dont 2 faites dans un plat type "lèche frites" et une troisième répartie dans 2 bol de petit déjeuner pour faire les seins, utilisation d'un robot ou batteur fortement recommandé!
4 oeufs
125g de farine
125g de sucre
1/2 pq de levure chimique
Monter en neige les blancs d'oeufs, quand ils sont très fermes ajouter le sucre, continuer de battre.
Baisser la vitesse du robot et ajouter en un fois les 4 jaunes d'oeufs, puis farine et levure en pluie. dès que la farine est incorporée cessez de battre et étalez sur la plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner à four préchauffé à 180°C environ 2 min surveiller la cuisson.
Réitérez l'opération une seconde fois.
Voici la découpe :
Une fois les deux génoises plates découpées les fourrer de lemon curd et répartir des fruits rouges déconglés par dessus. Recouvrir de la seconde génoise.
Ouvrir chaque boule (représentant les seins) et les fourrer de la même manière, les placer sur la dernière génoise plate, enduire tout le gâteau de confiture de fraises sans morceaux (premier prix au leclerc), étaler votre pâte d'amande ou pâte à sucre et recouvrir le gâteau (pour étaler la pâte d'amande, recouvrir le plan de travail de sucre glace ça évite qu'elle ne colle et se déchire). Pâte d'amande blanche pour la couleur peau et pâte d'amande rose pour le bustier. Décorer à l'aide d'un crayon alimentaire.
Gâteau arc en ciel
Voici un gâteau réalisé à l'occasion du dernier jour d'école de mon loulou! Surprise garantie!!
A la base je fais mon gâteau au yaourt hyper moelleux!!
1 pot de yaourt
4 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot huile
1 sachet levure chimique
Battre les oeufs et le sucre au kitchencook pendant au moins 5 min (va tripler de volume et devenir mousseux et tout blanc) ajouter ensuite le yaourt, puis la farine, la levure et à la fin l'huile.
Procéder ensuite à la coloration :
Puis répartir dans votre moule en commençant par déposer la première couleur au centre du moule puis la seconde couleur au centre de la première couleur ect...
Cuire entre 35 et 40 min à four préchauffé à 180°C.
Démouler:
et recouvrir d'une ganache chocolat et d'un windows color en chocolat pour décorer :
Gâteau chenille
Voici un gâteau pour l'anniversaire de mon bébé à l'école, ce gâteau est un essai mais m'a l'air concluant! ^^^
Il vous faudra pour ce gâteau un moule à savarin et de la pâte d'amande colorée!
J'ai fait ma recette de gâteau au yaourt
1 yaourt nature
3/4 d'un pot d'huile
3 oeufs
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 plaque de choco pâtissier (au micro onde 1min avec un fond de lait)
Battre le tout au robot, verser dans un moule à savarin.
Cuire 45 min à 180°C
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux, attacher les morceaux pour former la chenille. Décorer à votre guise!
Merci à son institutrice pour toutes ces photos!!! Au cas où un jour elle atterrirait sur ce site!! ^^